LA LOGISTICA

DEFINICION

La logística es la gestión del almacenamiento y flujo de la mercancía o de servicios atreves de una organización

COMPONENTES
1. Gestion de materiales
2. Suministro  y recepción de materias primas o productos semielaborados para uso posterior
3. Sistema de flujo de materiales
4. La habilidad de planificar la fabricación de los productos fabricados para  que estén disponibles
5. Distribucion física o la entrega de los productos terminados al cliente

FACTORES CLAVES

1. Aceptar un pedido del cliente
2. Recibir e introducir
3. Control crédito y autorización
4. Compromiso de entrega
5. Pedido a proveedores
6. Prediccion de la demanda
7. Compromiso de la producción
8. Gestion  de inventarios
9. Entrega a los clientes.

CADENA DE SUMINISTROS

Es la secuencia de proveedores que contribuyen a la creación y entrega de un servicio o un producto a un cliente final.

MEDIOS DE TRANSPORTE

Se clasifican en: terrestres, acuáticos y aéreos

TERESTRES: Locomotora, tren magnetico, bicicleta y ciclomotor, motocicleta, carros de una traccion, carros de doble tracción y tractores.

ACUATICOS: Transatlantico, barca, barcos, canoa piragua, galeon, petrolero.

AEREOS: Helipcotero, avion, transbordador, dirigible.

SALSA HOLANDESA

Ingredientes:

5 c/p de agua fría, 1 c/p de vinagre de vino blanco, 125 gramos de mantequilla clarificada, 2 yemas de huevo, unas gotas de zumo de limón, unas bayas de pimienta blanca, una pizca de cayena (opcional) y sal.

Elaboración:

Pon un cazo pequeño de fondo grueso a fuego lento con el agua, el vinagre y la pimienta machacada, deja cocer hasta que el volumen reduzca a la mitad, después retira del fuego y deja enfriar.
Cuando se haya enfriado añade las yemas y vuelve a poner al fuego muy bajo, remueve con unas varillas constantemente mientras adquiere temperatura y emulsiona, procura que la temperatura no supere los 65º C. En unos diez minutos debes tener una crema lisa, entonces retira el cazo del fuego y agrega la mantequilla clarificada poco a poco mientras remueves con las varillas sin parar.
Pasa la salsa por un chino y finalmente añade el zumo de limón (cantidad al gusto) y un poco de cayena. Sirve enseguida, la salsa holandesa debe servirse tibia, y no se recomienda recalentarla

LA RESEÑA HISTORICA:
La salsa holandesa es una salsa clásica de la cocina francesa y madre de muchas otras elaboraciones de este tipo, como la salsa Noisette. Es una salsa emulsionada elaborada con mantequilla clarificada (ghee), yemas de huevo y un medio ácido como el limón o el vinagre (o ambos), además de especias como la pimienta y la cayena, formando una salsa suave y cremosa que se sirve tibia.
Como decíamos, la salsa holandesa es originaria de Francia, debe su nombre por la creencia de que imita a una salsa de la cocina holandesa y también se conoce por salsa Isigny. Es ideal para acompañar los platos de pescado y marisco, también se sirve habitualmente sobre verduras y se gratina ligeramente. Otro de los platos más populares con esta salsa son los huevos Benedictine.
La elaboración de la salsa holandesa es un poco delicada, ya que hay que controlar la temperatura para conseguir la textura adecuada. Los grandes cocineros como Michel Roux en su libro Salsas, nos indica que podemos hacerla en un cazo de fondo grueso de acero inoxidable, pero quizá es más recomendable empezar a elaborarla al baño maría, donde la temperatura está más controlada. Nunca estará de más disponer de un termómetro de cocina.

Hay distintos métodos de elaboración de la salsa holandesa, nosotros os contamos cómo la elaboramos nosotros, como aprendimos de Michel Roux pero con algunas variantes.

iNgReDiieNtEs:

• piña
• azucar
• agua

PrOceDiiMiieNto:

• picamos la piña en trocitos 
• luego lo hechamos en una olla
• y le echamos la azucar, empesamos a revolver hasta que tengamos lamermelada